DINNER  ab 18:00

DINNER
täglich ab 18:30

Brot & Butter | 3,5
Sauerteigbrot von „le Brot“

Vorspeisen

Kopfsalat | 12,5
Mais, Champignon, geröstete Hefe, Parmesan, Dill-Öl

Lachs | 14
Label Rouge Lachs geflammt, Gurke, Sellerie, Spitzkohl

Maishuhn | 13,5
konfiertes Kikok Huhn, Vichyssoise, Focaccia, Köfte-Yoghurt

Tartar | 14
vom Simmentaler Beef, Eigelb, Piment d’Espelette, Sauerteigbrot

Hauptspeisen

4 Stunden Sellerie (vegan)| 22
Knollensellerie, langsam geröstet & gegrillt, Shiitake, Sellerie-Laphroaig Püree, Pfeffer Jus

Perlhuhn | 26
Kürbis, Portobello, Artischocke, Malz, Jus

Kabeljau | 28
Isländische Kabeljauloin, Mousseline Kartoffeln, Mangold, grüne Bohnen, grüne Tomatensalsa, Seetang Butter

Duroc Lende | 25
langsam gegarte Lende vom Duroc Schwein, Boudin Noir Creme, rote Zwiebel, Pak Choi, Holunderjus

Dessert

Yuzu Raw Cheesecake | 12,5
Quitte, Ruby Schokolade, Martini-Grapefruit-Sorbet

Weiße Schokolade & Sorbet | 12,5
Ganache von weißer Schokolade, pochierte Zwetschge, Sanddorn Sorbet, Zwetschgenkompott, Oxalys

Käse | 15
3 Sorten von Waltman: Morbier, Saint-Maure de Touraine, 70 Woche Gouda, Senfsaat, Pekannuss, eingelegte Pilze, Sauerteigbrot

Grill

Entrecôte 220 gr. | 25
Simmentaler

Entrecôte 440 gr. | 50
Simmentaler

Rinderfilet 200 gr. | 28
dry aged, Simmentaler

Short Ribs | 19
dry aged Simmentaler

Oktopus | 25
Grapefruit & Mais Butter

Beilagen

1/4 Kopfsalat | 4,5
Mais, Röstsalatdressing

Shiitake & Pak Choi | 6,5

Wilder Broccoli | 6
Röstmandel

Drilling Kartoffeln | 5
Nussbutter mit Frühlingszwiebeln

Kartoffelpüree | 6
getrüffelt

Polenta Fries | 6

Sauce Bernaise | 4

Café de Paris Butter | 2,5

Rauchbier Jus | 5

* alle Preise in €

Spindler
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Dinner
18:00 – 23:00 Uhr

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